Il Carnevale è per Massafra tradizione, identità ma anche innovazione, grazie alle sapienti mani che modellano materiali poveri come la cartapesta per dar vita a forme creative.

E proprio l'innovazione artigianale che sa trovare una strada di sviluppo è stata al centro della riflessione che ha visto protagonisti l'assessore alla Cultura del comune di Massafra, Antonio Cerbino e Francesca Colannino, autrice del libro Sostegno allo sviluppo e alla creazione delle imprese artigiane", testo finanziato nell'ambito del PSR della Regione Puglia, dal Gal "Luoghi del Mito" sempre più impegnato a sostenere la diversificazione delle produzioni unita alla valorizzazione delle produzioni locali:

La riscoperta dell'artigianato locale come fonte di sviluppo economico passa proprio attraverso le mani degli artigiani massafresi che modellano carri e maschere che rispecchiano la loro stessa identità. Tra loro, il cartapestaio Salvatore Giannotta, simbolo di una generazione pronta a portare avanti la tradizione antica della cartapesta.